8月末の日曜日。
お盆はとっくに過ぎてしまったのだが、家族で父方の祖父母の墓がある
多磨霊園へ墓参りへ行ってきた。
その帰り道に立ち寄ったのが、武蔵境駅から徒歩5分ほどの場所にある
『きら星』
である。
この店は、テレビ東京の人気番組「TVチャンピオン」の「第6回ラーメン王選手権」
で決勝まで勝ち残った星野能宏氏が立ち上げた店である。
星野氏は年間1000杯ものラーメンを食べ歩いた記録を持つ、筋金入りの
ラーメンフリークである。
この日は生憎の雨。
この天気ならば、混んではいないだろうと思っていたのだが
店頭には6名程の待ちが出来ていた。
店内からほのかに漂うアノ豚骨臭に鼻腔をくすぐられながら、待つこと約25分・・・。
昼夜5食のみ提供される夏期限定の「真鯵そば」（850円）も気になった。
しかし、なんとこの日は肝心の真鯵を仕入れることができなかったために、
「真鯵そば」の提供はできないとの告知が・・・。 (((´･ω･`)ｶｯｸﾝ…
ま、こればっかりは仕方がない。
というわけで、「半熟味玉ラーメン」（800円）を注文することにした。
待つこと数分・・・「ラーメン」が出来上がった。↓
ビジュアルはどこか『麺酒場 凪』の「メガ豚」を髣髴とさせる。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
濃厚豚骨を謳うだけあって、そのスープは粘度の高いドロリッチ系。
一口飲むと、どうだっ！と言わんばかりに豚骨が主張する、とてもマッチョなスープ。
かなり濃厚なので、食べているとどうしても中盤あたりからヘヴィに・・・。
そんなヘヴィ感を茹でキャベツと細かく切ったタマネギが上手く中和してくれる。
このラーメンにはなくてはならないものである。
麺は自家製で、中太の平打ち気味の麺が合わせてある。
モチモチとして食感も良く、啜り心地も申し分ないのだが、ワタシ的にはもう少し
硬めでも良いような気がした。
実際、オーダー時に硬めで注文しているお客さんも結構見受けられた。
ワタシは基本的にトッピングはしない主義である。理由は簡単、高くなるからだ。
だが、今回は食券購入係の母がボタンを押し間違えたため、半熟煮玉子付きの
ラーメンに・・・。しかし、これは嬉しい誤算だった。
この煮玉子はそれほど半熟ではないが、しっかりと味が染みていて超絶品！
その美味しさに思わず頬が緩む。
「煮玉子ってこんなに美味しいものなんだ・・・」と、改めて気付かされたのだった。
メンマは日焼けしすぎたサーファーの肌のように深い茶色で、味が濃いのでは？
と一抹の不安も感じたが、実際に食べてみるとそれほど濃くはなかった。
これといって特徴のある味ではないので、このラーメンの具の中では
刻み玉ねぎよりも脇役的な存在であるように感じた。
チャーシューはなかなか大ぶりで、厚切りされたもの。
バラロール系のチャーシューは独特の臭みがあったりするが、これは臭みもなく
とても柔らかでジューシー。特に脂身の部分に、このチャーシューの醍醐味を感じた。
本日のおすすめとして「炙り焼きチャーシューごはん」が280円で提供されていた
のだが、注文しなかったことを後で後悔した。
具の中でも一際異彩を放っているのが、茹でキャベツの上にちょこんと乗せられた
「鰹餡」
である。
呼んで字のごとく、鰹から作った餡だ。
濃厚ドロリッチの豚骨スープに、この鰹餡を溶かし込むことで魚介系の風味が
プラスされ味の変化が楽しめるらしい。
魚粉ではなく、餡を乗せるあたりに店主の星野氏の独創性が光っている。
中盤あたりから鰹餡を溶かしてみたのだが、実際、スープにそれほどの変化は
感じられなかったのが残念だ。もう少し多めに乗せてくれれば、
しっかりと味わいの変化が感じられたかもしれないが・・・。
最後に母の食べていた豚骨魚介の「つけめん」を少しもらって食べてみたところ
これがとっても
「グゥ〜♪(*^ーﾟ)b 」
な味わいで気に入ってしまった。
「つけめん」のつけ汁は豚骨スープに、カツオ節、煮干、サバ節などを大量に
ぶっこんだものらしい。確かに豚骨ギンギンの「らーめん」とは対照的に、
魚介系がバリバリ効いているのが感じられた。
ワタシはコチラの方が好みである。
実際、この「つけめん」を注文するお客さんが多かった。（夏だから？）
ちなみに、この『きら星』は毎週木曜日限定で
『ぶっきら星。』
と名を変えて営業している。
もちろん提供しているラーメンも違っていて、より濃厚な豚骨スープに
自家製の低加水の細麺をあわせたラーメンを提供しているらしい。
木曜日限定で場所が武蔵境・・・。
『ぶっきら星。』への訪問はかなりハードルが高そうだ。＿|￣|○ il||li
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■店名：『きら星』
■住所：東京都武蔵野市境南町3-11-13
■電話：042-230-0233
■営業時間：11時30分〜14時、17時30分〜21時（材料終了時閉店）
■定休日：木曜
★特記事項： ・店内から豚骨臭
・トッピングの「チェンジ郎」は刻みニンニクと背脂のトッピング
・箸は割り箸とエコ箸を選べる
・左隣の古本屋さんの前に並ぶのはNG
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