2019年08月18日

らーめん つけめん 山@西葛西〜味力とセンスに溢れた新たなるラーメン店、西葛西に現るの巻〜

8月7日にオープンしたばかりの西葛西のラーメン店『らーめん つけめん 山』に行ってきました。
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位置的には当ブログでもご紹介したことのある『スパイスラー麺 卍力』と同じ路地にあります。
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未確認ではありますが、情報によるとこちらは現在バーを間借り営業しているようで、営業時間もバーが始まるまでの11時〜20時までとなっているようです。

メニューは「らーめん(800円)」と「つけめん(900円)」「油そば(700円)」の他、各種トッピングとごはん系サイドメニューといったラインナップとなっています。

初訪問なのでまずはセオリー通りメニューのトップに書かれている「らーめん」をオーダー。
さらにサイドメニューの「辛味噌チャーシューごはん(350円)」を追加しました。

やや待って着丼したらーめんがコチラ。
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丼中央にオクラ、穂先筍、角切りチャーシュー、そして細切りした赤と黄2色のパプリカが彩り良く添えられていて、美しい盛り付けはもちろんのこと具のチョイスにも高いセンスを感じます。
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さらには穂先筍と角切りチャーシューには一度炙りを入れるなどトッピングの具にも細やかな仕事がなされているのがうかがえます。

そんな彩り豊かな具の背景となるスープはやや茶濁し薄く黄金色の脂を纏ったもの。
味の種類としては白醤油系のような塩味のような微妙に判断が難しいところです。
スープのベースはご主人に確認できなかったので何とも言えませんが牛骨出汁に似た甘みとこっくりとした旨味のある味わい。
舌を包み込むように優しくまろやかな旨味の余韻が残ります。

麺は加水率高めで全粒粉入りの細縮れ麺。
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スープとの絡みは良好ですが、このスープならサックリとした低加水率の細ストレート麺でも面白そうな気がしました。

後半は別添のカットレモンとミョウガのオリーブオイル和えで味わいの変化を。
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レモン汁の酸味とミョウガの爽やかな風味がアクセントとなりスープに清涼感がプラスされ、最後まで飽きることなく食べることができます。

こちらはサイドメニューの「辛味噌チャーシューごはん」。
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らーめんにトッピングされている角切りチャーシューの上に辛味噌、その上に玉ねぎのみじん切り、ミョウガのオリーブオイル和えを添えたもの。
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甘辛く濃いめの辛味噌と柔らかなチャーシューという組み合わせはそれだけでも反則級の美味しさなのですが、そこへ玉ねぎのみじん切りとミョウガのオリーブオイル和えが加わることで、ともすると濃厚に向かう味のベクトルをあっさりへと引き戻し絶妙な味のバランスをとった技ありの一品です。

ちなみにこの辛味噌チャーシューごはんですが、提供するタイミングをご主人がきちんとうかがっていて、ラーメンを食べているちょうどよい頃合を見計らって一声かけてくれる気の使いように感心しました。
この気配りから推察するに、ご主人は飲食店での接客にかなり慣れている人物に見受けられます。
ラーメンの調理の手際の良さや味についても何らかのしっかりしたバックボーンと経験があることをうかがわせます。

まだオープンして1週間ほどの新店で間借り営業しているとは思えない完成度の極めて高いラーメンの味に驚かされるとともに、ご主人のラーメン職人としての高いポテンシャルとセンスを感じさせる一杯でした。

近日中に油そばやつけめんも食べてみる必要がありそうです(๑•̀ㅂ•́)و✧

▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼
■ 店名:らーめん つけめん 山
■ 住所:東京都江戸川区西葛西3-17-12 YHビル1F
■ 営業時間:11時〜20時
■ 定休日:不明
■ 電話番号:不明
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posted by むねやけ六郎 at 01:06 | 東京 ☀ | Comment(0) | ラーメンとか麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月07日

豚骨一燈 アリオ葛西@江戸川区葛西

近所のアリオ葛西内のフードコートにある『豚骨一燈 アリオ葛西』でお昼を。
小岩店には行ったことがあるのですがこちらは初訪問。
とりあえず看板メニューの「濃厚魚介つけめん(830円)」を注文してみました。

呼出ブザーを受け取ってからわずか5分ほどで出来上がりを知らせるブザーが鳴りました。
つけ麺は茹で時間なども含めて出来上がりまで約10分位かかるものだと認識しているのですが、あまりの速さに仰天です。
この調理スピードはフードコート店ならではといったところでしょうか。

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さてお味ですが、ひとことで言えば万人向けに作られたある意味優等生的な豚骨魚介つけ麺という印象です。

構成としては豚骨由来のまったりとしていて甘みのある濃厚なつけ汁と全粒粉入りのエッジのきいた太麺との組み合わせ。
魚介系の風味は提供直前に入れている魚粉でブーストさせているようです。

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麺はデフォルトで200gとつけ麺にしてはやや少なめ。

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具は麺に豚バラチャーシューと海苔が添えられ、つけ汁にメンマ、ネギ、柚子皮が入っています。

ひと口食べて「美味しい」と感じられるのですが、麺やつけ汁、具に"手作り感"のようなものが感じられず、言い方は悪いですがスーパーで販売されているチルドのつけ麺のような印象を受けました。

結果的につけ汁の味、麺量、具の構成などをトータルで考えると830円という価格はいささか高いような気がしました。
正直830円出せば都内でもっと美味しいつけ麺やラーメンを食べることができるので…。

 フードコートという場所柄、諸々の経費などを計上しての価格だとは思いますが、価格と見合ったトータル的な満足感を得ることができないのは大きなマイナスポイントです。
またチラッと見えたのですが、つけ汁を提供直前にレンチンしてるのも気になりました。

フードコート店であるとはいえ『一燈』の名を掲げているからには、その名店の名に恥じない味と価格に見合った質とクォリティが欲しいところです。

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posted by むねやけ六郎 at 21:13 | 東京 ☔ | Comment(1) | ラーメンとか麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月24日

『カリーライス専門店 エチオピア』@神田 〜 カレーの聖地の中心で辛ぇ!と叫ぶ 〜

神田と聞いて思い浮かぶものといえば…

・学生街
・書店街
・神田祭

などといったものが一般的かもしれませんが、老舗から新店まで多くの飲食店がひしめきあっている街でもあることをご存知でしょうか。

特に「カレー」のジャンルにおいて神田は“カレーの聖地”とまで言われています。
その証拠に神田周辺には400店近くものカレーを提供する店が軒を連ねているそうです。

有名なところで老舗の「ボンディ」「共栄堂」「トプカ」「エチオピア」など、カレー好きでなくともテレビや雑誌などで一度は目にしたことがあるお店が神田界隈に集まっていることも“カレーの聖地”であることの所以のひとつと言えます。

さらには毎年、神田カレーNo.1を決める「神田カレーグランプリ」が開催されるなど、カレー熱は冷めることはありません。

さて、今回はそんな“カレーの聖地”である神田の老舗カレー店のひとつに挙げられる『
カリーライス専門店 エチオピア』に行ってきました。

こちらの本店に訪れるのは数年ぶりになります。
カレー店ながら、どこか喫茶店のような雰囲気が漂うお店です。


エチオピア店舗外観

午後3時近くにも関わらず1階は満席。
席が空くまでの間に店内にある券売機で食券を購入し待つことにしました。

エチオピア-店内の券売機


あれ?値段変わった??


数年前に訪れた時、確か「チキンカリー」は880円くらいだったと記憶しているのですが900円になっていました。
わずか20円の値上げですが800円台から900円台になってしまったことは少しショック…( ´・ω・)

そんなこんなで、待つこと10分ほどで着席。
私がいつも注文する定番メニューは「チキンカリー(900円)」。
ちなみにエチオピアのカレーは辛さ0倍〜70倍までが選べるようになっています。


カレーは辛口であれ


が信条の私はもちろん70倍でw

お店によっては辛味を強くするとカレーの味のバランスが崩れてしまい、ひたすら辛味だけが支配する単なる罰ゲームになってしまうケースもありますが、エチオピアのカレーにおいてその心配はないかと個人的には思っています。
辛さに負けない味のベースの強さや全体的なバランスが、ただ辛いだけのカレーにさせないのだと思います。

出来上がりを待つ間にエチオピアではお馴染みの「茹でジャガイモ」が運ばれてきます。

エチオピア-付け合わせのジャガイモのバターのせ

熱々のジャガイモを半分に割り、そこへバターを溶かしてパクッ!
カレーに飢えた凶暴な胃袋をこのジャガイモがクールダウンさせてくれます。
私はこのまま食べるのが好きですが、もちろんカレーに入れて食べるのもおススメです。
ちなみにこのジャガイモはお替わり自由。
遅めの昼ご飯に荒ぶる私の胃袋を鎮めるために3回お替わりしてしまいましたw

しばらくして、お待ちかねの「チキンカリー 70倍ver.」が到着〜♪

エチオピア-チキンカリー-70倍


やや多めに盛られたライスにサラリとしたカレー、そしてそこに浮かぶ大ぶりの鶏肉とピーマン&タマネギ&ひよこ豆。
70倍だけあってカレーの色が少し赤みがかっているのが特徴的です。

エチオピア-チキンカリー-70倍アップ

湯気とともに立ち昇ってくる鼻をくすぐるえも言われぬスパイスの香りとビジュアルは以前と全く変わりません。

エチオピア-チキンカリー-70倍持ち上げ

カレールーとライスを絡めて一口食べれば、お口の中はもうスパイス天国w

たっぷりの野菜と12種類ものスパイスでつくられているというルーにオイリーさは皆無でスッキリ爽やかな口当たりです。
スープのようにサラサラ過ぎず、また市販のルーで作る家カレーのような強めのとろみもないので、とても食べやすく飽きの来ない味わい。
これなら朝カレーでも食べられそうです♪

エチオピア-チキンカリー-70倍チキン

チキンカレーの主役はやっぱりチキンですよね〜!
大きめにカットされたチキンがゴロゴロ入っています。
柔らかく煮込まれたチキンはこのルーとの相性抜群!!
お店によっては手羽元やチキンレッグが丸々一本入っているチキンカレーもありますが、個人的にはこちらのようにカットされているものの方が好みです。

さて、ここまでで辛さについて全く触れていないことにお気づきでしょうか?

過去にこちらで70倍のチキンカリーを食べた時は毎回決まってその辛さにヒーヒー言わされ、鼻水・涙・汗といった顔中の分泌物ブッシャー!(´Д`ι)の状態でした。
けれども今回、多少の鼻水は出たものの辛さに悶絶することもなくペロリと食べられてしまったのです(?´・ω・`)

ここ最近は激辛系を食べる機会も減っているので辛さ耐性は逆に落ちてると思うのですが不思議ですね…。

とにもかくにも、めくるめくスパイスの世界を鼻と舌で楽しみながら「チキンカリー 70倍ver.」完食できました♪(o^-')b

エチオピア-チキンカリー-70倍完食

いや〜、食べ終えた後にスパイスの薬効が全身に行き渡り、カラダが浄化されるような感じがするのはエチオピアのカレーならではでしょうか。

最後の〆にクールダウンを兼ねてマンゴーラッシーを…
といきたいところですが、私にとってランチで900円の出費はなかなかの奮発レベルなのです( ´・ω・)
そこで再びジャガイモをオーダーwww

エチオピア-付け合わせのジャガイモ

これで本日4個目のジャガイモですねw
ホクホクのジャガイモとバターの優しさに癒されながらクールダウン完了でございました♪


■━━━━━━━━━━━━━━━━━━……・
『カリーライス専門店 エチオピア 本店』
■住所:東京都千代田区神田小川町3-10-6
■電話:03-3295-4310
■営業時間:1F 11:00〜22:30(L.O 22:00)
             2F 11:00〜21:30(L.O 21:00)
……・━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

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posted by むねやけ六郎 at 13:27 | 東京 ☀ | Comment(3) | カレー系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月29日

帰還のごあいさつ<(_ _)> ぷらり、C級グルメ旅〜復活のM〜

え~、気が付けば2年5月ぶりの更新です(^^;)

改めてブログを見直してみると、このブログを更新するたびに「久しぶり」というフレーズで書き出しているみたいです(笑)

前回の記事で少しずつ更新すると書いておきながら2年を超える放置プレイ。

ページの下部に長いこと更新されないブログに表示される広告バナーがその証だったりします(笑)

興味本位で過去のアクセスやコメントなどを確認してみると、こんなブログでも少なからず読者の方がいたことに驚ろかされました(( ゜C_゜;))ェ…

そんな読者の方もブログを開くたびに更新されない期間が2年超も続けばそりゃ去っていきますよねぇ(^_^;)

まぁ、このブログ自体それほど読者を意識したものでもない書き散らかしたものですし、日々の食べ歩きや出来事なんかの備忘録的なものです。
食べログのレビュアーの方々のような気の効いたコメントや有益な情報などは皆無なので、チラ裏的な感覚で読んでいただければ幸いです(○´∀`○)

初めましての方、お久しぶりの方、こんな毒にも薬にもならない適当なブログですが、今後ともよろしくお願いいたします<(_ _)>


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posted by むねやけ六郎 at 23:56 | 東京 ☀ | Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月20日

『巓(いただき)』@葛西〜家系密度が高まる葛西でストロングスタイルの家系ラーメンを食らう〜

お久しぶりのむねやけ六郎です。
もともと風の吹くまま気の吹くままの不定期更新の当ブログ。
最後の更新が1年以上前というのは随分とサボり過ぎですねw
まぁ、その間に何があったという訳でもなく、ただサボっていただけでしてw

もちろん、そんな更新をサボっていた間は食べ歩きはお休みしていたわけではありません。
ネタは1年2ヶ月分溜まっているので、今後は小出しにしていく予定です。
だた、食べたお店の味や感想などを毎回メモったりするような几帳面なワタシではないので、うろ覚えであやふやな部分が多々あるとは思います。
そのあたりはご容赦下さいませ。

さて!
久しぶりの更新1発目は地元葛西の家系ラーメン屋さん


(いただき)


です。

家系ラーメンといえば葛西ではお馴染みの『江戸川ラーメン 角久』が有名でしたが、今回訪問した『巓』が2013年にオープンし、その後は葛西駅近くに『だるま家』がオープンするなど、家系密度が高まっている今日この頃の葛西

あとは葛西駅からは離れてしまいますが、臨海公園寄りの環七通り沿いに『黒潮家』という家系ラーメン屋もあったりします。

今回『巓』は2度目の訪問です。
前回訪れたのが『巓』がオープンした2013年の年の瀬だったので、およそ1年以上前になります。
完全に味の記憶が曖昧になっていて、正直初見と変わりませんw

ちなみにネットの情報によれば、こちらの店主は家系ラーメンの元祖・『吉村家』の流れをくむ『六角家』のご出身だとか。


店の外の半径数メートルの範囲に漂う豚骨のスメル。
店内に入ればいやおうなしにその豚骨スメルの濃度は高まります。
 
苦手な方はこの豚骨のにおいに抵抗を感じるかもしれませんが、ワタシは大好きw
むしろ家系ラーメン屋でこの豚骨スメルが感じられないと逆に興ざめです。

券売機の上には家系ラーメンではお馴染みの「酒井製麺」の麺箱が。
この「酒井製麺」は吉村家流れをくんだ店だけに専用の麺を卸しているそうです。

今回注文したのはラーメン(700円)。
初めて訪れた時は650円だったので50円値上げした模様。
消費税率も上がりましたし、ラーメンに使う原材料費も高騰している昨今では50円の値上げもいたしかたないでしょう。

家系ではお馴染みの「麺の固さ・味の濃さ・油の量」といった調整ももちろんできます。
今回は全部普通でオーダーしました。

店内に漂う豚骨スメルを肺いっぱいに満たしつつ、待つこと数分。
ラーメン着丼。

巓 ラーメン 

茶濁した豚骨醤油スープにチャーシュー、ほうれん草、大判の海苔が3枚という定番のスタイル。

スープから漂う豚骨スメルが鼻腔をくすぐります。

まずはスープを一口…


しょっぱ〜!!!


豚骨ならではのしっかりとした旨味を下支えしながら、押し寄せる強烈なソルティーテイスト!

家系においてこのしょっぱさは“個性”なので決してマイナスではありません。やっぱり本物の家系はこうでなくては。
が、しかし30半ばを過ぎたワタシにはちょっとこのしょっぱさはキツいかもw

さすがにスープまで飲み干すことはできませんでした…。

麺・具・スープ総じて男らしさビンビン直球勝負のクォリティの高い家系ラーメンに仕上がっているのは間違いありません。
ただ次回は味の濃さは薄めでオーダーしようと思います。

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■店名:巓
■住所:東京都江戸川区東葛西2-26-12-102
■電話:03-5679-5120
■定休日:火曜日
■営業時間:11:00〜14:30  18:00〜23:00

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posted by むねやけ六郎 at 20:45 | 東京 ☁ | Comment(2) | TrackBack(0) | ラーメンとか麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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